这是我妈妈的拿手菜之一，喜欢吃鲅鱼的我最爱吃的一道菜。第一次跟妈妈学做鱼，就顺便记录下菜谱。
做鲅鱼炖土豆需要什么食材和配料
鲅鱼1条，土豆2个，啤酒1罐，豆瓣酱1勺，蒜片适量，姜片3片，葱适量，干辣椒3个，香叶1片，大料1个，香菜1根
鲅鱼炖土豆的家常做法，鲅鱼炖土豆怎么做好吃
做法图解1：备料，处理鲅鱼，去掉内脏切段，鱼可以让店家帮忙处理好，回家清洗一下，我自己剁的稀碎TAT
做法图解2：热油（油热了煎鱼皮才不会掉），油热了用油将鲅鱼煎一下，然后放土豆、豆瓣酱，葱姜蒜、大料等配料，简单翻炒，下适量酱油，少许盐，倒啤酒炖。(没有啤酒可以用料酒加水炖，酒主要用于去腥，肉质口感会更好)
做法图解3：土豆熟了后收汁出锅，撒上香菜增香，就完成啦
鲅鱼炖土豆的烹饪技巧
1、配料葱姜蒜必备，不太能吃辣的可以不放干辣椒，豆瓣酱的辣味就已经够了。2、口味淡的可以少放酱油不放盐，但做鱼口味还是要比平时稍微重一点才好吃哦。3、炖的时候不能使劲翻，翻多了鱼就碎了4、鲅鱼不太好入味，收汁的时候，可以适当留一些汁用来沾鱼肉吃哦！
来自 NiaOO 的作品。
