处理好的猪肚，直接用大火爆炒，炒出香味，倒入各种调料，鲜香麻辣，口感脆
做火爆肚丝需要什么食材和配料
猪肚一个，干辣椒20个，葱姜蒜较多，青红花椒粒各一把，花椒粉1勺，辣鲜露1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽少许，盐1勺，鸡精1勺
火爆肚丝的家常做法，火爆肚丝怎么做好吃
做法图解1：猪肚洗干净里面包生姜片，葱段，大蒜，料酒，放入锅中煮熟，有条件的可以放点卤水煮熟后再炒更香。
做法图解2：调料准备好：葱段，姜蒜末（较多）青红花椒颗粒各一把，干辣椒提前泡冷水后捞出剪断
做法图解3：猪肚切成条，倒点辣椒面拌匀（吃不了辣的不倒）
做法图解4：猪油和菜油各一半混合油来炒，油热冒烟后倒入肚丝煸炒，炒3—5分钟变色
做法图解5：炒的肚条有些稍干再放入调料炒出香味，再放入加盐，生抽，老抽，辣鲜露，耗油，花椒粉各一勺
做法图解6：出锅之前最后放入鸡精翻炒几下
火爆肚丝的烹饪技巧
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