第一次尝试碱水面包，烘焙碱用了替代品，竟然都成功了，而且很好吃，朋友们试一下吧！
做碱水面包需要什么食材和配料
高筋粉250g，盐4g，白砂糖10克，酵母2克，黄油或猪油20克，冰牛奶130克，烘焙碱6克，纯净水（调碱水用）200克
碱水面包的家常做法，碱水面包怎么做好吃
做法图解1：除烘焙碱外的所有材料混合(没有猪油，我放的羊油，烤好并没有腥膻味，下次还可以接着用，哈哈）。
做法图解2：揉成面团，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
做法图解3：取出，六等分。（我的没有分均匀）
做法图解4：光滑面朝外，团成圆球，底部捏牢。
做法图解5：如此手法揉圆。
做法图解6：排排坐
做法图解7：擀开，翻面，光滑面朝外。底部压薄，从上卷下。
做法图解8：捏牢封口。
做法图解9：搓成中间粗两头细长50厘米的长条儿。扭两次
做法图解10：翻上去，捏牢，整好形
做法图解11：冷冻一小时。
做法图解12：调制碱水：1.烘焙碱加入40℃的纯净水中，晾凉备用2.纯净水500g煮开+40g白砂糖+50g小苏打，晾凉备用
做法图解13：一小时后取出，刮板铲一下（冻板子上了）
做法图解14：带手套！放入30秒(我试验了10、20、30秒不同的时间，烤完几乎没有区别），迅速捞出
做法图解15：晾3分钟，割包。撒海盐，也可以是坚果、芝麻。由于都不想要，所以啥也没撒。如果发酵半小时更好。我的发酵了15分钟。
做法图解16：放入提前200℃预热10分钟的烤箱，中层，200℃烤15分钟。
做法图解17：掰开，里面组织如图，很绵密
做法图解18：一次成功，如果有烘焙碱颜色更鲜亮、更深，口味也会很正宗，不过一次成功口感微咸，很美味。
碱水面包的烹饪技巧
来自 XKP 的作品。
标签： 夏天吃什么？
