恰巴塔是音译自ciabatta，这个单词在意大利语里面是拖鞋的意思，因为外形也有点像拖鞋，就被笑称为拖鞋面包~虽然名字不咋好听，但它外酥里软超级好吃，百搭到业内流传“万物皆可恰巴塔”，如果说只能选一种面包推荐，那绝对就是今天这个！
做恰巴塔需要什么食材和配料
面团：，高筋面粉300g，水260g，酵母3g，盐5g，橄榄油15g，馅料：，油浸番茄100g，芝士碎40g，培根75g，香葱10g，腰果碎25g
恰巴塔的家常做法，恰巴塔怎么做好吃
做法图解1：拿一个发酵箱（容器大有盖子的最好），倒入300g高筋面粉、3g酵母、5g盐、15g橄榄油（我用的是油浸小番茄的油）、260g水
做法图解2：搅拌成无干粉的成团状态，盖起盖子室温发酵40-50分钟
做法图解3：第一次发酵结束后，双手沾点水，把面团稍微摊开一点
做法图解4：然后加入100g油浸番茄、40g芝士碎、75g培根、10g香葱、25g腰果碎。
做法图解5：然后从4个方向，把面团拉扯折叠进来，最后再翻面（双手一定要有水才不会粘），馅料有些漏出来没关系哦，继续加盖发酵
做法图解6：每30-40分钟就这样4个方向拉扯折叠一次，翻面，重复3-4次
做法图解7：发酵4次后，拿一张发酵布，表面撒一层高筋面粉，直接把发好的面团倒出来
做法图解8：面团表面也撒一层面粉，轻轻地把面团塑形成正方形，然后分割成四份
做法图解9：用发酵布做好分隔，稍微塑形，盖上一张发酵布，继续发酵40分钟，发酵布是为了让面团能向上发酵生长，如果没有，也可以用油纸，不过可能面团会往外摊开
做法图解10：烤箱提前半小时预热230℃，烤盘也放进去预热成石板的效果，面团完成最终发酵后，把面包小心地转移到预热好的烤盘上（注意安全），底下先放一盆水，然后把面包放进烤箱烘烤18-20min
做法图解11：
恰巴塔的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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