一次发酵,椰香稣粒菠萝排包,酥香拉丝一锅做了一个菠萝的馅料,果肉750g,做好了实际只用了1/3,剩余冷冻后可以继续用
做椰香酥粒菠萝面包需要什么食材和配料
高粉400克,牛奶200g,水65克,砂糖55克,鲜酵母9g,黄油(后下)35g,盐(后下)5克,低筋粉(酥粒)45克,砂糖(酥粒)30克,黄油(酥粒)30g,椰蓉(酥粒)30克,白砂糖(菠萝馅)75g克,菠萝肉(菠萝馅)750g,黄油(菠萝馅)25g,盐(菠萝馅)5克
椰香酥粒菠萝面包的家常做法,椰香酥粒菠萝面包怎么做好吃
做法图解1:菠萝放入锅中加入白糖和盐翻拌后静置至少2个小时,先中火熬煮至果肉变软,放入黄油增香,再转大火收汁,直到没有汤汁,晾凉后就可以用了
做法图解2:牛奶、水、白砂糖、鲜酵母先混合,将酵母融化
做法图解3:再放入面粉
做法图解4:品慕厨师机先选择2档揉成面团,再开4挡揉面
做法图解5:面粉揉至厚膜后放入软化的黄油,揉至能拉出薄膜
做法图解6:面团冷藏松弛20分钟,取出面团分成四等份滚圆后再冷藏松弛30分钟
做法图解7:取一个面团擀成椭圆后翻面再擀大,将馅料放2/3处
做法图解8:卷起,并将其余三个包好馅料
做法图解9:按照先后顺序取一个面团擀扁,并切成三条
做法图解10:变编辫子后将两头折叠在下面
做法图解11:放入烤盘进行发酵
做法图解12:发酵期间将酥粒食材搓匀备用
做法图解13:发酵至八分满后撒上稣粒
做法图解14:送入预热好的烤箱,180度,中下层,30分钟
做法图解15:出炉后轻震模具防止面包回缩
椰香酥粒菠萝面包的烹饪技巧
来自 清水鱼翅 的作品。
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