端午节～探望因工作被隔离在单位的航天人～想着夏天和麻辣香锅的相配度忍不住想做一个红油火锅风味的下饭菜！正好家里有因为害怕居家隔离而囤的大量萝卜干还有做麻辣香锅剩下的火锅底料再考虑到蔬菜的丰富度铛铛～～今天的晚饭就准备好啦～～
做红油杂蔬萝卜干炒肉丁需要什么食材和配料
后臀尖250克，萝卜干80g，甜玉米粒50g，青豆粒50，胡萝卜粒50，红油火锅底料（炒料）40g，白糖1勺，盐1勺，五香粉（腌料）3g，料酒（腌料）20g，生抽（腌料）2勺，花椒粒1小把
红油杂蔬萝卜干炒肉丁的家常做法，红油杂蔬萝卜干炒肉丁怎么做好吃
做法分解1：处理后臀尖～后臀尖切尺寸为0.5㎝的小丁小丁切好后使用料酒、黑胡椒粉和花椒粒去腥，生抽、老抽腌渍提味。
做法分解2：准备配菜～准备蒜末、葱花、姜末。风干萝卜干切成长约0.5㎝的小丁后，用水泡发。准备青豆，胡萝卜切丁，甜玉米取粒，洗净备用。
做法分解3：正式烹饪～冷锅下入红油火锅底料，小火炒化。底料炒化后放入蒜末、姜末，炒出香味。放入腌渍好的猪肉丁，小火煸炒至略微出油。倒入萝卜干丁，与肉丁一同翻炒，放入少量糖提升成品色泽并提鲜。
做法分解4：正式烹饪～翻炒至肥肉丁外皮焦脆，倒入少量清水，放入胡萝卜、青豆、甜玉米丁，共同炖煮。
做法分解5：正式烹饪～等待至配菜断生，转为大火收汁。
做法图解6：结束！撒上葱花摆盘～给这位红油美人拍照吧～～
红油杂蔬萝卜干炒肉丁的烹饪技巧
来自 又是一条小泥鳅(__) 的作品。
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