这个疫情，硬把我撸成个面点师。封控2次40天，做了我上辈子都没做过的这么多面。今天又把家里剩的面捯扯成葱油饼，皮酥芯软。酥得掉渣，层层叠叠，丝丝缕缕，非常好吃。关键是一顿吃不了，放进冰箱，随时回锅烙一下，同新做的并无两样。
做千层葱油饼需要什么食材和配料
普通面粉500克，盐5克，葱花适量，热水170克，常温水180克，油酥适量，食用油适量
千层葱油饼的家常做法，千层葱油饼怎么做好吃
做法图解1：把面、盐和匀，中间为界，一边倒入热水，搅成“棉絮”，另一面倒入常温水，重复操作。把冷热面倒入厨师机，和面30分钟。（此步骤没拍照，成品图替代）
做法图解2：取出面团，分成大小均匀的面剂，揉成团，醒面15分钟以上。我是分成7个剂子，把面剂放冰箱醒一夜，早餐做起来轻松快捷。（成品图替代）
做法图解3：面剂擀成长方形薄片，铺油酥、葱花，卷起，醒面5分钟，擀成饼坯。（成品图替代）
做法图解4：放入平锅，烙至两面金黄就大功告成了。
做法图解5：皮酥瓤软。酥得掉渣，拿起就放不下。
做法图解6：看，就这样子，层层叠叠，丝丝缕缕。绝绝子！
葱油饼的烹饪技巧
操作时，面团含水量大，手感粘，可往面垫上、手套上喷点食用油，便于操作。
来自 1962可心 的作品。
