天一热就想做点简单省事的，最好有菜有肉，一锅出，最重要的是下饭，这么一想，那就水煮肉片最合适
做水煮肉片需要什么食材和配料
里脊肉400g，郫县豆瓣酱一勺，火锅底料半块，鸡蛋1个，生抽适量，淀粉适量，姜蒜末适量，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，干辣椒适量，花椒粒适量，香菜2根，豆芽一小把，金针菇一把，芹菜2根
水煮肉片的家常做法，水煮肉片怎么做好吃
做法图解1：做水煮肉片最好选用里脊肉，切成***薄厚的大片
做法图解2：加入3勺生抽，1勺盐，1勺白胡椒粉少许料酒，适量淀粉，专业的做法是加入一个蛋清，但是自己在家做的话，蛋黄单留着有点浪费，今天这个版本是用了一整颗鸡蛋，放心，口感依旧很棒
做法图解3：将所有的调料抓拌均匀，一定要多抓一会儿，将水分抓到肉里，这样的肉质会更滑嫩
做法图解4：准备少许蒜瓣，姜片，蒜末
做法图解5：依个人口味准备一些配菜，这里用到的是豆芽，芹菜，金针菇
做法图解6：锅内放入少许油，油热后，将所有的配菜放入锅中
做法图解7：炒至断生，期间加入少许盐调味
做法图解8：炒好后，放入容器中垫底
做法图解9：锅内放入少许底油，油热加入一勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料，姜蒜爆香
做法图解10：炒出红油
做法图解11：再加入适量的开水煮两三分钟
做法图解12：将所有的料渣用漏勺过滤出来，吃的时候口感会更好
做法图解13：腌好的肉一片一片舒展开来，放入锅里，这样肉片成熟后，造型会更好
做法图解14：水开煮一分钟，让它定型后再翻动
做法图解15：每一片都很滑嫩，再煮三分钟即可出锅
做法图解16：最后放入少许花椒粒，蒜末，干辣椒，香菜淋上热油，激发出香味即可上桌
水煮肉片的烹饪技巧
来自 圈圈不圆 的作品。
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