老妈最爱吃带鱼，渐渐的这道菜也成了我的拿手菜外酥里入味，香到骨头了
做红烧带鱼需要什么食材和配料
带鱼1000g，料酒适量，姜片适量，葱段适量，胡椒粉少许，盐少许，郫县豆瓣酱2勺，糖适量，老抽半勺，生抽1勺，香醋适量，八角1粒
红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼怎么做好吃
做法图解1：冰冻带鱼，解冻后，剪掉背鳍，清洗干净内脏
做法图解2：切分成三指宽的小段，加入葱姜白胡椒粉，盐少许料酒
做法图解3：拌匀后腌制10分钟
做法图解4：热锅中加入比平时炒菜稍多一些的油，将带鱼平铺在锅中
做法图解5：中小火，将一面煎至焦黄后在翻面
做法图解6：两面都煎焦黄后盛出备用，其实这种状态直接散上椒盐也很美味
做法图解7：锅内留少许底油，放入一勺郫县豆瓣酱，一粒八角，葱姜爆香
做法图解8：加入适量清水，加少许生抽，一丢丢老抽，盐，糖，少许陈醋调味
做法图解9：放入刚才煎好的带鱼，中火炖8分钟，再改大火收浓汤汁
做法图解10：最后是这个状态就可以装盘盛出啦
红烧带鱼的烹饪技巧
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