做奶酥蓝莓甜面包需要什么食材和配料
高筋面粉1000克，白砂糖110克，盐16克，高糖鲜酵母25克，法国老面200克，烫种300克，牛奶150克，淡奶油100克，蜂蜜40克，黄油120克，水350克，鸡蛋100克
奶酥蓝莓甜面包的家常做法，奶酥蓝莓甜面包怎么做好吃
做法图解1：Mixing搅拌：除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快速1-2分钟左右搅拌到10成面筋，。出缸温度22-24度
做法图解2：Fermentation发酵：在醒发箱温度28度湿度70%发酵30分钟。判断是否翻面。
做法图解3：翻面：翻面折4，继续醒发箱发酵25分钟
做法图解4：Division分割：将面团分割60g一个，搓圆表面收光滑
做法图解5：Relax松弛：2-4度冷藏冰箱松弛30分钟左右
做法图解6：Shaping成型：将面团排气均匀拍圆包入30g奶酥馅和8g蓝莓馅。接口收紧表面朝上均匀剪4刀，将每个对角捏在一起如图，即可
做法图解7：Proofing醒发：醒发箱温度30度，湿度76%，时间45-50分钟左右.发好后表面刷蛋液。
做法图解8：Baking烘焙：平炉烘烤上火220***180，烘烤时间11-13分钟左右。
做法图解9：酸奶味卡仕达酱250g蜜红豆粒150g卡士达粉30g优倍粉30g火龙果粉30g蓝莓果酱100g将所有原料一起搅拌均匀即可
做法图解10：黄油540g糖粉370g鸡蛋400g奶粉720g蔓越莓80g制作：黄油和糖粉搅拌均匀，分次加入鸡蛋搅匀后加入奶粉拌匀最后拌入果脯即可。
奶酥蓝莓甜面包的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
标签： 夏天吃什么？
