做家庭版红烧排骨需要什么食材和配料
排骨500克,生姜小半块,大葱半根,料酒3勺,冰糖150克,生抽2勺,老抽1勺,八角3个,桂皮1块,香叶2片,盐适量,葱花1抓,蒜瓣4粒
家庭版红烧排骨的家常做法,家庭版红烧排骨怎么做好吃
做法图解1:1斤排骨切小段。
做法图解2:冷水洗净,浸泡15分钟。
做法图解3:铁锅一个加入凉水放入洗好的排骨、半根大葱结、姜片、料酒后开火掉水。
做法图解4:出泡沫后,撇去泡沫盛出排骨。
做法图解5:洗净装盘备用。
做法图解6:洗锅后,冷锅凉油下入冰糖小火熬制糖浆。
做法图解7:糖浆熬至红色时倒入排骨、香叶、八角、桂皮。
做法图解8:翻炒几下加入料酒,排骨上色后加入一碗凉水莫过排骨。
做法图解9:再加入酱油、生抽、适量盐。
做法图解10:翻炒两下,中小火焖30分钟。
做法图解11:焖好后加入蒜瓣翻炒收汁。
做法图解12:撒上葱花、蒜叶出锅装盘。
红烧排骨的烹饪技巧
1、切小块好入味;2、洗净后冷水浸泡出血水;3、撩水后要先撇去血沫,再盛出冷水清洗,要不会有腥味;4、炒糖色要冷锅冷油小火,融化变色就行,别炒糊啦,要不会变苦;5、中小火盖上盖子焖,才能入味,烂掉;6、出锅前再放蒜瓣,提前放会焖烂不好吃也难看;7、出锅前记得把大料夹出。
来自 刘学恒 的作品。