做家庭版红烧排骨需要什么食材和配料
排骨500克，生姜小半块，大葱半根，料酒3勺，冰糖150克，生抽2勺，老抽1勺，八角3个，桂皮1块，香叶2片，盐适量，葱花1抓，蒜瓣4粒
家庭版红烧排骨的家常做法，家庭版红烧排骨怎么做好吃
做法图解1：1斤排骨切小段。
做法图解2：冷水洗净，浸泡15分钟。
做法图解3：铁锅一个加入凉水放入洗好的排骨、半根大葱结、姜片、料酒后开火掉水。
做法图解4：出泡沫后，撇去泡沫盛出排骨。
做法图解5：洗净装盘备用。
做法图解6：洗锅后，冷锅凉油下入冰糖小火熬制糖浆。
做法图解7：糖浆熬至红色时倒入排骨、香叶、八角、桂皮。
做法图解8：翻炒几下加入料酒，排骨上色后加入一碗凉水莫过排骨。
做法图解9：再加入酱油、生抽、适量盐。
做法图解10：翻炒两下，中小火焖30分钟。
做法图解11：焖好后加入蒜瓣翻炒收汁。
做法图解12：撒上葱花、蒜叶出锅装盘。
红烧排骨的烹饪技巧
1、切小块好入味；2、洗净后冷水浸泡出血水；3、撩水后要先撇去血沫，再盛出冷水清洗，要不会有腥味；4、炒糖色要冷锅冷油小火，融化变色就行，别炒糊啦，要不会变苦；5、中小火盖上盖子焖，才能入味，烂掉；6、出锅前再放蒜瓣，提前放会焖烂不好吃也难看；7、出锅前记得把大料夹出。
来自 刘学恒 的作品。
