>食谱大全>炒栀子花

炒栀子花

公开时间:2022-05-25 | 文章来源:小小多和包子 | 浏览量:

炒栀子花


栀子花洁白芳香,深受大众的喜爱。五月是栀子花开的季节,对于江西人来说,则意味着一年就一次的美味食材出现了。江西有很多野生的栀子花,每年5月大量栀子花盛开的时候,有人就会去野外山上采摘,没时间去采的人就去市场买。买回来的栀子花泡一两天的水,泡去那股青涩味,然后用辣椒炒了吃,这是每年必不可错过的一道美食。有的人则会一次买好多斤,放冰箱冻着,随时想吃就吃。前几天亲戚去乡下摘了好多栀子花,给了我们一些。今天这盘炒栀子花就是老妈炒的,我在旁边全程捣乱(拍照)。

做炒栀子花需要什么食材和配料

栀子花300克,韭菜1小把,大蒜3瓣,姜1小块,青尖椒1个,小米椒3个,油适量,盐1小勺,酒酿1汤匙,生抽1汤匙,鸡精1小勺

炒栀子花的家常做法,炒栀子花怎么做好吃

做正宗炒栀子花的图片步骤1

做法图解1:这就是野生的栀子花,单瓣的,要去掉中间的雌蕊和雄蕊,不然会影响口感,会有苦涩味。

做正宗炒栀子花的图片步骤2

做法图解2:接着将花使劲揉,跟揉面团差不多,把花瓣中的水分揉出,进一步减轻苦涩味。

做正宗炒栀子花的图片步骤3

做法图解3:揉到花瓣变成褐色,然后泡水一至两天,早晚要记得换水。不然容易坏。

做正宗炒栀子花的图片步骤4

做法图解4:准备炒菜的时候,将栀子花冲洗几遍,然后挤干水。

做正宗炒栀子花的图片步骤5

做法图解5:韭菜、辣椒和姜蒜准备好,都切碎。

做正宗炒栀子花的图片步骤6

做法图解6:锅烧热,倒入适量油,先下姜蒜爆香。

做正宗炒栀子花的图片步骤7

做法图解7:倒入栀子花煸炒一两分钟。

做正宗炒栀子花的图片步骤8

做法图解8:加入1小勺盐。

做正宗炒栀子花的图片步骤9

做法图解9:加入1-2汤匙酒酿,没有就用料酒。然后拌匀,盖上锅盖煮两三分钟。

做正宗炒栀子花的图片步骤10

做法图解10:开盖加入韭菜末,翻炒至熟。

做正宗炒栀子花的图片步骤11

做法图解11:加一点生抽

做正宗炒栀子花的图片步骤12

做法图解12:再加一点鸡精调味。

做正宗炒栀子花的图片步骤13

做法图解13:翻炒拌匀,就可以起锅装盘了。

炒栀子花的烹饪技巧

1、我们吃的栀子花是野生单瓣的,不是观赏那种复瓣的。栀子花的雌蕊和雄蕊要去掉,然后揉出水分,再泡一两天,这样可以减少苦涩味。2、一般我们喜欢加一点韭菜一起炒,这样香。3、酒酿是自家做的,炒菜的时候放一点,可以提鲜增加鲜甜味,没有就用料酒代替。4、这道菜少了辣椒也是没有灵魂的。新鲜辣椒还是干辣椒随意。
来自 小小多和包子 的作品。

标签: 夏天吃什么?

我来评论几句吧...

近期热门菜谱Hot

近期时令菜谱New