喜欢吃鱼的要收藏，教你番茄鱼简单家常做法，鱼片鲜香滑嫩入味不腥，一大盆不够吃！新手一看就能学会！做这道菜可以选用草鱼，鲤鱼或者黑鱼等！我今天用的是老公亲自下河钓的黑鱼做的！
做番茄鱼需要什么食材和配料
番茄3个，黑鱼1条，蒜瓣1个，生姜1大块，大葱2根，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，蛋清1个，玉米淀粉1勺，白糖1勺，生抽1勺，油适量，葱花适量，熟白芝麻适量
番茄鱼的家常做法，番茄鱼怎么做好吃
做法图解1：老公昨晚亲自钓了一条黑鱼，拿来做番茄鱼吃最是鲜美了！
做法图解2：黑鱼刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃清洗干净！把鱼头和鱼骨去掉！再把鱼肉斜刀，片成稍微厚一点的鱼片！（厚度约为3毫米左右！）
做法图解3：全部处理好的鱼片放入碗中，放入少许盐，抓拌均匀，再用清水清洗几遍，这一步可以有效的去除鱼肉的腥味儿！
做法图解4：洗好的鱼片，用手按压出水分，再用厨房纸巾擦干水分！这样鱼片更容易吸收味道，更容易上浆！
做法图解5：擦干水分的鱼片放入碗中，加入一小勺盐，少许胡椒粉，少许料酒或者黄酒，葱段，姜片，再放入一个蛋清抓拌均匀！抓至鱼片发粘！（放蛋清可以使鱼片更加滑嫩！）
做法图解6：再放入一勺玉米淀粉抓拌均匀，锁住鱼片的水分！这样鱼片就浆好了！盖上保鲜膜腌制10分钟左右即可！
做法图解7：鱼头和鱼骨剁成小块，放入适量的料酒，生抽，姜片，葱段和少许盐抓拌均匀腌制10分钟左右备用！
做法图解8：番茄在顶部切一个十字花刀，放在开水里烫一分钟左右，这样就可以很轻松的剥皮了！
做法图解9：剥好皮的番茄切成小丁备用！
做法图解10：生姜切成片，葱切成葱花备用！
做法图解11：起锅烧油，放入姜片，再放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄！盛出备用！
做法图解12：起锅烧油，放入葱末爆香，再放入番茄炒软！
做法图解13：放入一勺盐，更容易炒出番茄汁儿！
做法图解14：放入煎好的鱼头和鱼骨！
做法图解15：倒入适量的开水！
做法图解16：放入一勺生抽调味！
做法图解17：放入胡椒粉，鸡精和白糖！
做法图解18：大火煮10分钟左右！
做法图解19：捞出鱼头和鱼骨放入碗中！
做法图解20：调小火，把腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中，再用筷子把鱼片按一下，让鱼片包浆，更嫩滑！
做法图解21
鱼片全部放入，调大火煮一分钟左右即可关火！
做法图解22
把鱼肉倒入碗中，撒上适量的葱花和熟白芝麻即可食用！
做法图解23
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成品图番茄鱼的烹饪技巧
来自 果妈私房菜 的作品。
标签： 夏天吃什么？
