在四川玩的时候，吃了冒菜，真的是麻麻辣辣，汤汁浓厚。但是在周边吃，总是味道很淡，怎么也吃不到那个味道，于是各种搜索、尝试、改良，终于做出了家庭版的冒菜，试一试。
做麻辣鲜香家庭版冒菜需要什么食材和配料
金针菇150克，午餐肉适量，土豆1个，西兰花半个，香菇3朵，方便面1包，莴苣半根，宽粉1包，青菜小半把，食用油50g，姜3片，大蒜6瓣，花椒一小撮，干辣椒5个，豆瓣酱一大勺，盐酌情放，火锅底料半块，花椒粉半勺，自制辣椒油2大汤勺，鸡精适量，葱适量，蚝油1勺，辣椒面2勺，醋小半勺
麻辣鲜香家庭版冒菜的家常做法，麻辣鲜香家庭版冒菜怎么做好吃
做法图解1：先准备好自己喜欢的菜，还有这些材料，省的等会儿手忙脚乱
做法图解2：锅里倒入油，热后放入火锅底料，小火慢炒，炒香后放入豆瓣酱再炒
做法图解3：炒出红油后，放入辣椒、花椒、辣椒面、生姜、蒜
做法图解4：炒香后，倒入开水，加入生抽、蚝油、醋、鸡精、盐
做法图解5：烧开后，加入土豆、冬瓜、莴苣这种没那么容易熟的，煮个两分钟
做法图解6：加入容易熟的，比如菇类，烧个一两分钟，好了之后用漏勺捞到碗里。
做法图解7：放入午餐肉，煮一煮。如果有别的肉，也可以煮啦，我还煮了泡面在里面。
做法图解8：全都捞出来，在上面放葱花、蒜末、花椒粉
做法图解9：汤里放两大勺自己熟的辣椒油，一定要舀到下面厚实的辣椒
做法图解10：然后搅拌一下，倒进去，开动吧！
冒菜的烹饪技巧
1、这道菜先放素菜，还要根据是否容易煮分批煮，捞出来再放荤菜煮。2、自己熟的辣椒油很简单，把辣椒粉放碗里，锅里烧热油，开了之后倒进去拌一下就好了。3、如果爱吃辣的多放点辣椒和辣椒粉，不爱吃的可以少放或不放，都可以的。
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