疫情封在小區裡，遇到了一群有愛可愛的鄰居，其中有一位瑞師傅，她做的炕土豆讓整個小區的吃貨們垂涎欲滴，我有幸吃了兩次，並決定學會它！然後少少改良了一點點口味，讓自己吃得更開心一點～
做盜版瑞師傅的炕洋芋需要什么食材和配料
土豆3個拳頭大小土豆，蔥薑蒜適量，花椒粉1平勺（不鏽鋼小勺），辣椒粉1平勺，雲南蘸水1平勺，椒鹽粉1.5平勺，孜然粉1.5平勺，十三香1平勺，白芝麻適量，花椒油1勺，芝麻油1勺，純淨水3勺，熱油5-6勺，香菜適量，魚生醬油/生抽2勺，蠔油半勺，糖1平勺，醋1勺
盜版瑞師傅的炕洋芋的家常做法，盜版瑞師傅的炕洋芋怎么做好吃
做法分解1：土豆洗淨切小滾刀塊
做法分解2：冷水下土豆，水沒過土豆，開始煮，水開煮2分鐘關火撈出瀝水備用
做法分解3：將蔥薑蒜末、香菜桿末、花椒粉1、辣椒粉1、椒鹽粉1.5、孜然粉1.5、十三香1、蘸水1、芝麻油1、花椒油1、純淨水3攪拌均勻
做法分解4：冷鍋冷油（油多點少點問題不大，一會還要用油的），開火，油熱了關小火，拿大一點的勺舀出來淋在調料上，可分三次，邊淋邊攪拌?然後加入魚生醬油/生抽2、蠔油0.5、糖1、醋1攪拌均勻備用
做法图解5：瀝乾的土豆入油過，加入適量的油，開中火開始炕，油量如圖
做法图解6：炕到有黃色脆殼出現，把土豆塊門翻個面，接著炕?直到都有脆殼，開小火，把土豆留在鍋裡，油倒出來（炒菜可以接著用）?將適量醬汁、香菜末倒入鍋內翻拌均勻，關火出鍋裝盤?
炕洋芋的烹饪技巧
来自 陈二妞 的作品。
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