糖肉是苏北的一道菜，我的大伯是个老厨师，他做的味道肥而不腻，入口即化，软软糯糯超级好吃。现在不在老家了，想念这一口，特地问他讨要了这个配方，吃了以后大呼“就是这个味道”。做起来并不困难，就是耗时间。
做绝版红烧糖肉需要什么食材和配料
猪五花4.5斤，冰糖200克，生抽2勺，生姜50g，棉白糖80g，小茴香10g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，花椒30粒，啤酒半罐
绝版红烧糖肉的家常做法，绝版红烧糖肉怎么做好吃
做法图解1：整块肉放冷水里煮，煮开后再煮十分钟
做法图解2：准备好调料
做法图解3：切成这样，方块状，不要太小
做法图解4：锅里放入半锅热油，然后将肉放进去炸。我的肉比较多，所以分两次油炸。
做法图解5：记得倒进去之后赶紧盖上锅盖，保命。
做法图解6：炸成这样有虎皮，我开大火大概炸五分钟。
做法图解7：锅里放底油，加入冰糖，我买不到白冰糖用了***糖。小火慢慢熬
做法图解8：熬成这样就行了，也可以熬的再细一点。
做法图解9：倒入炸好的肉，稍微翻一下。
做法图解10：倒入啤酒、开水、生抽、准备好的调料。因为等会儿要熬好久，水量高度大概比肉高两个食指节。
做法图解11：我大概小火熬了一个半小时，再放入砂糖，继续熬。
做法图解12：然后再熬半小时，应该就这个状态，如果还是有很多水，就可以大火收汁，记得别熬糊啦！
红烧糖肉的烹饪技巧
1、这道菜的重点是小火慢炖，一定要小火，前前后后炖了两个多小时，因为费功夫，所以我一次多做点，凉透后分开装小碗里放冰箱冷冻，要吃的时候稍微蒸一下就好了。2、猪肉是油炸不是煎。3、这是一道可以空口吃的糖肉，不是下饭的那种咸红烧肉，但是味道很好吃。
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