今天去超市，卖鱼的那里有一袋鱼杂，好意外好兴奋，果断入手拿走，赶快来做个炖鱼杂
做炖鱼杂需要什么食材和配料
鱼杂600g，芹菜1根，香菜2根，豆腐一小块，牛油火锅底料一小块，郫县豆瓣酱一勺，麻椒20粒，葱姜蒜姜切片葱切块蒜瓣去皮即可，干辣椒5个，蚝油1勺，酱油2勺，盐两小勺，啤酒2听，料酒5勺
炖鱼杂的家常做法，炖鱼杂怎么做好吃
做法图解1：洗鱼杂是个艰巨的工程，多次重复清洗，将血水洗掉，温水浸泡最好
做法图解2：锅里加入盐姜片，料酒，沸水后洗好的鱼杂沸水入锅，放入锅不要翻动，煮开后三分钟关火捞出
做法图解3：捞出的鱼杂，控干水分
做法图解4：锅里添油，加入葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣，麻椒，一块牛油辣火锅底料炒出红油，之后加入芹菜段（忘拍照了）煸炒，加入酱油，蚝油炒一下，之后最关键的一步到了，加入啤酒，这道菜用啤酒很大程度决定了鱼杂的味道，还去腥，炖出来很好吃，
做法图解5：之后加入鱼杂，加入北豆腐，加点盐调味，炖煮10分钟，汤汁收浓，如汤汁过多，勾个薄芡，
做法图解6：最后加些香菜段，关火，一锅好吃的鱼杂完成了
炖鱼杂的烹饪技巧
炖鱼杂一定要用啤酒，不要加水，炖出的鱼杂又好吃又去鱼腥味，点睛之用
来自 燕521 的作品。
