今天这个饺子确实是有个故事，因为是疫情期间用了家里的存货冷冻黑鱼片，导致馅水分过多，加了淀粉和蛋清也没有逆转，成功的包了一个传统饺子之后，我灵光一闪，为什么要一尘不变呢，为什么要为难自己呢，于是就出现开口的饺子，这是我笑了，生活就是这么见招拆招，吃货就是这么出其不意！
做开口笑黑鱼蒸饺需要什么食材和配料
饺子皮200克，植物油40克，鸡蛋1个，黑鱼肉300克，洋葱或者小葱50克，胡椒粉半勺，生抽半勺，食盐3克，十三香3克，姜粉4克，毛芹菜50克
开口笑黑鱼蒸饺的家常做法，开口笑黑鱼蒸饺怎么做好吃
做法图解1：配菜可以选芹菜，不吃芹菜的可以选香菜，小白菜香菇只要自己喜欢的
做法图解2：因为疫情没法购买新鲜黑鱼，用了冰箱库存的冷冻黑鱼片，微微解冻后放入适量洋葱或者小葱一起剁致成泥
做法图解3：依次打入一颗鸡蛋，依据个人口味放入胡椒粉、姜粉、食盐、十三香及食用油
做法图解4：顺着一个方向充分使蛋液、鱼肉、配菜及调味料搅匀，十几下后静止，如果你也像我一样把馅和稀了，可以边搅拌边放入少量淀粉及蛋清液，如果不行，接下来往后看
做法图解5：于是包成了开口笑，吃货是不能被难住的
做法图解6：水开后上锅蒸20分钟左右
做法图解7：油泼柚子加入灵魂蒜末及香醋
做法图解8：一份香喷喷的黑鱼蒸饺出锅了，关键它叫开口笑
做法图解9：这个是另一个放入空气炸锅的170度，20分钟左右，口感酥脆，另一种风味
开口笑黑鱼蒸饺的烹饪技巧
鱼肉及虾肉馅饺子尽量不要用冷冻的，容易出水致馅变稀如果出现这样的问题，更不能放入太多生抽及料酒这样的水性调味料，可以加入适量蛋清液及淀粉补救
来自 穆慕wvyg 的作品。
