虾饺是粤菜中的翘楚，和面，擀皮都是技术活
做虾饺需要什么食材和配料
澄面50克，淀粉100克，滚水少许，新鲜基围虾一小盘，猪肥膘肉一块，香菜一小把，盐，味精，香油少许
虾饺的家常做法，虾饺怎么做好吃
做法图解1：把澄粉，淀粉，过罗，放在小盆里，把滚水浇在上面，要一点点的浇，一边浇一边和，趁热用擀面棍将面和均匀，不要怕烫，拌的差不多了，用手揉面，要揉均匀
做法图解2：搓条下小剂子，把面剂子搓成面鱼状，把刀洗净擦干，把刀面抹上油，用刀一抹一个，小皮就出来了
做法图解3：猪肥膘肉剁碎，虾去壳，去虾线剁成蓉，拌在一起，加盐，味精，香油，还有香菜末搅拌均匀，陷料就做好了
做法图解4：把皮托在手上，用小木板把陷放在皮上，这和平时包饺子有些不太一样，左手推皮往右边，右手捏褶，盘子上刷一层食用油，防止粘在盘子上，蒸锅上火，一上气虾饺上锅蒸五分钟即可，出锅装盘食用
做法图解5：小心一点，虾饺里有猪肥膘肉的成分在，会溅出汁水来，烫到食客的嘴，要小心
虾饺的烹饪技巧
来自 剁椒鱼头 的作品。
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