做干炒牛河需要什么食材和配料
湿河粉300克，牛里脊肉100克，绿豆芽50克，葱，30克，生姜5克，洋葱2分之一个，生抽7毫升，老抽5毫升，蚝油，生粉，白砂糖各5克，盐，5克，花生油5毫升，料酒5毫升，白芝麻，韭黄，香菜，食用油各少许
干炒牛河的家常做法，干炒牛河怎么做好吃
做法图解1：白芝麻洗净，控干水分，入炒锅，用小火炒香。生姜洗净，切丝，牛里脊肉洗净，切成薄片，加入姜丝，2克盐，2克白砂糖，2毫升生抽，5克蚝油，2毫升花生油，以及料酒，生粉，用手抓匀，淹半小时使其入味
做法图解2：将葱，洋葱，豆芽，香菜，韭黄，分别洗净，葱，韭黄，香菜均切成小段，洋葱切丝
做法图解3：锅烧热，倒入适量食用油，待油温烧到3成热时，将牛里脊肉慢慢滑入锅中，大火快炒，至肉八成熟时，盛出备用
做法图解4：锅洗净，用大火烧热，倒入花生油，先放入洋葱翻炒至软，然后放入河粉，轻轻翻动，再加入韭黄段，豆芽，以颠锅的方式使其充分混合
做法图解5：炒至九成熟时，加入3克盐，5毫升生抽，5毫升生抽，5毫升老抽，3毫升花生油和牛里脊肉，撒入香菜，葱段，白芝麻，颠均即可
干炒牛河的烹饪技巧
如果不会翻锅，可以用筷子轻轻翻动，放盐和老抽调味的时候可以先关火，等调料拌均后，再开火快炒，这样可以避免调味时出现糊锅情况
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