多年前还在家时爸爸教我做的一道菜，正不正宗我并不知道，但是我知道这是我记忆中的家的味道。
做叉烧肉需要什么食材和配料
五花肉/梅花肉2100g，蒜瓣儿一头，姜15片，洋葱/大葱50g，蜂蜜5大勺，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，红腐乳，白胡椒粉，花椒粉，甜面酱
叉烧肉的家常做法，叉烧肉怎么做好吃
做法图解1：肉清洗一下，如果是五花肉请去皮，不喜欢太肥的可以选梅花肉
做法图解2：准备调料如图
做法图解3：生抽5勺
做法图解4：花生油1勺
做法图解5：老抽2勺
做法图解6：蚝油3勺
做法图解7：加葱姜蒜
做法图解8：加3大勺蜂蜜
做法图解9：1勺甜面酱
做法图解10：盐2勺
做法图解11：糖1勺（喜欢甜口的可以多加）
做法图解12：白胡椒粉和花椒粉各1勺
做法图解13：给肉肉进行***，10-15分最好，尽量让所有调料都均匀的涂抹在肉的表面，帮助吸收
做法图解14：***好以后密封，放入冰箱冷藏腌制12小时以上
做法图解15：肉腌好后，准备烤架，下面垫个烤盘或者纸，将每块肉上的葱姜蒜去掉，平铺或者悬挂起来都可以，根据自身实际条件
做法图解16：再放入冰箱12小时，或放在通风处一天，直至表面干燥
做法图解17：肉风干好后，烤箱180度预热，最后上色时请将温度调至220度
做法图解18：做刷酱：2勺蜂蜜，加1勺生抽或蚝油
做法图解19：均匀的刷在肉肉的上面
做法图解20：预热好后，1先180度烤10分钟。然后翻面，再刷一遍酱汁，再入烤箱烤10分钟，最后220度每面烤7-8分钟，注意颜色变化。最后可以找一块切开看一下，是否熟透，因为每块肉厚度不同，烤箱的温度不同，需根据实际情况调整。
做法图解21
用刀斜切肉片，可配酸甜口的果酱，有梅子酱最好叉烧肉的烹饪技巧
注意??：每次取出都需要刷一遍酱汁，防止表面烤干如果上色已经太深。但是肉还没熟，可以用锡纸将肉包裹起来，或者再最开始烤制是就用锡纸包好，最后上色阶段再去掉锡纸
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