做醇香吐司需要什么食材和配料
中种面团，高筋面粉1500克，盐27克，鲜酵母38克，牛奶925克，糖150克，淡奶油75克，炼乳50克，鸡蛋50克，黄油110克，奶粉20克，主面团，种面1000克，高筋面粉1500克，盐10克，鲜酵母23克，奶粉60克，海藻糖200克，牛奶286克，蛋清275克，稻米油100克，总量3203，甜片油640
醇香吐司的家常做法，醇香吐司怎么做好吃
做法图解1：中种搅拌:除黄油以外，所有原料一起搅拌，慢速6分钟，快速4分钟，面筋打至8-9成，慢速加入黄油，待黄油吸收至无颗粒，快速搅拌1-2分钟，面筋搅拌至10成出缸，将面团收至表面光滑，直接放入冷藏发酵。
做法图解2：中种发酵：放入6度冷藏发酵一夜，体积膨胀至2-3倍
做法图解3：Mixing主面搅拌：所有原料一起搅拌，慢速6分钟，快速4分钟，面筋完成度：7-8成。
做法图解4：压面：出缸后直接压面，压至表面光滑，压到机器刻度5mm，约折3×6次。宽开至30cm，长开至机器刻度5mm。放入冷冻冰箱30-40分钟，达到包油的硬度即可。
做法图解5：包油：折3×1次，将宽压制24cm，长压制机器刻度15mm，然后放入冷藏冰箱1小时左右。
做法图解6：松弛：放入冷藏冰箱1小时左右。
做法图解7：成型：将面分割成长24cm宽3.5cm的长条，然后平均分成3条，将切口朝上编三条辫子的造型，最后卷起来接口朝下放入模具中，模具型号：SN2182
做法图解8：Proofing醒发：室温醒发90-100分钟，醒发至模具的8分满。装饰：蛋清50g糖粉50g杏仁粉50g搅拌均匀即可。在面团表面刷较薄一层，在筛一层优焙粉撒少量的杏仁片即可
做法图解9：Baking烘焙：平炉烘烤：上火160度，下火200度，烘烤时间：23分钟左右。出炉后立即转移到冷却网盘上。
醇香吐司的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
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