上海无法出门期间没有餐馆、没有外卖，一切自力更生！正好保供大礼包发了冻鸡、5个胡萝卜、5个洋葱、4个大蒜头，2把西芹。（这些蔬菜都是家里人平时不爱吃的）来吧，做吃烤鸡了，嫌麻烦，改成了油淋鸡，脆皮蘸上椒盐辣椒粉，一口下去，皮脆汁多，做了半个，结果秒没。
做脆皮油淋鸡（家庭版烤鸡、炸鸡）需要什么食材和配料
三黄鸡（肉鸡）半个，A葱姜蒜各10g，A胡萝卜片、洋葱片、西芹叶各20g，A料酒2勺，B五香粉或胡椒粉2g，B盐、鸡精2g，B蚝油10g，C蜂蜜（做脆皮水）1调羹，D椒盐、辣椒粉（蘸料）适量
脆皮油淋鸡（家庭版烤鸡、炸鸡）的家常做法，脆皮油淋鸡（家庭版烤鸡、炸鸡）怎么做好吃
做法图解1：1、鸡化冻后切半洗净：冲干净内堂用针在鸡肋骨及大腿内测刺几下（为腌制入味）或者用刀根轻轻剁几下
做法图解2：2、制作葱姜水1）切葱段、姜片、蒜片2）切胡萝卜片、洋葱块、西芹段3）上述蔬菜放入碗中，倒入料酒4）放2勺水，用手捏揉蔬菜微微出汁水5）静置5分钟
做法图解3：3、腌制1）把鸡和葱姜水倒入盆中，拌匀2）放入B类调料拌匀3）冷藏腌制3-5小时（心急的你肯定吃不了）
做法图解4：4、烫皮1）起锅烧水至沸腾，把开水浇在鸡皮上，特别是鸡翅下面，直到鸡皮会紧绷光泽即可。
做法图解5：5、涂抹脆皮水1）蜂蜜与开水1：3化开，待用2）用蜂蜜水均匀的刷在鸡皮上，特别是鸡翅下面，大腿处。静置10分钟，再刷一次蜂蜜水。（心急的可以使用电吹风中档吹干）3）（关键点）自然风干直到手摸鸡皮是干滑的，摸上去还是湿的，炸出的鸡皮不会脆。
做法图解6：6、油淋中小火油温烧到5成热，鸡皮朝上放入炸锅，用炒勺盛起热油浇到鸡皮上，反复不断的浇上去，直到鸡皮变金黄色。捞起。
做法图解7：冷却后，剁块、手撕都可以，配上椒盐、辣椒粉（蘸料）
烤鸡的烹饪技巧
脆皮关键=刷皮水+吹干皮金黄脆嫩=中小火+热油浇皮
来自 云时代2015 的作品。
