每次吃香芋扣肉，都仿佛是打开记忆的盒子，曾经只有在过年婚丧嫁娶等大日子才能吃到的食物，现在随便一家饭店几乎都可以满足味蕾的需要，只是情感上总是感觉少了一点烟火气。难得的清静，花上近一天的时间，耐心的守住这块肉，成了舒缓压力的利器。
做香芋扣肉需要什么食材和配料
五花肉600克，香芋2个，生姜1块，葱1根，盐适量，油适量，南乳汁1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，鸡粉少许，老抽半汤匙，生抽小半碗，冰糖适量
香芋扣肉的家常做法，香芋扣肉怎么做好吃
做法图解1：将五花肉清洗干净后，放料酒葱姜八角大火煮，水沸后煮约20分钟捞出晾干。
做法图解2：在煮肉的同时将切好的香芋片入油锅，中小火翻炸。
做法图解3：炸至微泛金黄色捞出控油备用。
做法图解4：控水五花肉下锅，不断翻炸，约20到30分钟。
做法图解5：炸至皮酥焦黄，有密集小泡即可捞出控油，切和香芋厚薄相近的片状，皮向下码在碗里压紧后，扣进盘里，上锅蒸90分钟（中间只顾和朋友聊天，忘拍照了）
做法图解6：蒸好后的扣肉软糯细腻，配一口香芋，满口留香，再来碗米饭，淋点肉汁，大大的满足?♀?
香芋扣肉的烹饪技巧
来自 疯狂的突突 的作品。
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