风干的无花果，总是能给简洁配料的面团带去更多的可吃性。一丝丝的天然果脯的甜味配合红酒种的一丝酸涩的后味，达成正宗法式风情的微醺质感。在很有嚼劲的外皮下面，是嫩度极佳，孔洞漂亮的内芯。一切的简单混合，一切的忠于本味，达成了最终的和谐与统一。超级无花果，经典却毫不乏味。丰厚的口感给人带来的不再是惊喜，而是每日必须咀嚼的快乐。
做红酒种无花果面包需要什么食材和配料
酒渍无花果，无花果干300g，红酒600g，红酒种，中粮金焙面包粉1#150g，红酒150g，干酵母1g，主面团，中粮金焙面包粉1#700g，中粮芯品蛋糕粉1#300g，干酵母3g，盐20g，水700g，红酒种300g，榛子仁200g，酒渍无花果400g，后加水80g，麦芽精5g
红酒种无花果面包的家常做法，红酒种无花果面包怎么做好吃
做法图解1：酒渍无花果
做法图解2：将无花果干和红酒一起煮开
做法图解3：用容器装起来，冷藏寖泡12小时
做法图解4：红酒种
做法图解5：中粮金焙面包粉1#、干酵母、红酒搅拌均匀。冷藏发酵12小时
做法图解6：榛子仁，风炉150℃烤至酥脆。
做法图解7：主面团
做法图解8：将中粮金焙面包粉1#，中粮芯品蛋糕粉1#，盐，酵母，水，麦芽精一起搅拌至面团均匀无颗粒就立即加入红酒种。
做法图解9：隔日搅拌至八成筋，分三次加入后加水
做法图解10：搅拌至完全扩展，加入酒渍无花果和榛子仁。
做法图解11：最终面团温度在22°C-24°C之间。
做法图解12：常温发酵60分钟（常温24°C-26℃之间）。
做法图解13：翻面，三折两次
做法图解14：分割，350g一个，搓圆，放于在发酵布上醒发40分钟。
做法图解15：最终成型，水滴型，醒发箱28℃，湿度75，发酵60-90分钟。
做法图解16：转移在高温不沾布上，筛面，划扣。
做法图解17：烘烤：烤箱上火240°C，下火230°C，烤制25分钟。
做法图解18：成品展示
红酒种无花果面包的烹饪技巧
来自 全球烘焙指南 的作品。
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