这是来自于长沙墨茉点心局的小点心，最近在小红书上火得很，我刷到那金灿灿的图片，也忍不住两眼放光~好在它结构简单，多看几个博主的试吃评价差不多就能鼓捣出方子。这次我调整测试了好几种蒸蛋糕的方子，还是今天这个全蛋蒸蛋糕出来的口感最好，润而不粘，软嫩弹牙~
做芝士空气烧需要什么食材和配料
蛋糕部分：，鸡蛋4个，砂糖40g，柠檬汁10g，低筋面粉100g，吉士粉10g，泡打粉4g，玉米油40g，熔岩酱部分：，芝士片1片，黄油20g，砂糖10g，淡奶油20g，马苏里拉芝士碎适量
芝士空气烧的家常做法，芝士空气烧怎么做好吃
做法图解1：先来做蛋糕部分：碗中打入4个鸡蛋，加入40g白砂糖搅拌至糖融化，加入10g柠檬汁去一去鸡蛋的腥味
做法图解2：然后过筛入100g低筋面粉、10g吉士粉和4g泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒的状态
做法图解3：加入40g玉米油搅拌至顺滑的面糊状态，装入裱花袋中
做法图解4：把面糊挤入耐高温的杯中（提前刷点油哈）高度约5-6分满即可，放入上汽的蒸锅中，大火蒸制12-14分钟
做法图解5：蒸制的时间，可以来做熔岩酱部分：碗中放入20g黄油、1片芝士片、10g砂糖、20g淡奶油，隔水加热慢慢融化，直到芝士片还有一点小点点的时候可以啦~有小点点待会烘烤起来才好看~
做法图解6：、蒸好后的蛋糕，倒扣脱模，然后把熔岩酱刷在表面，再撒上一点马苏里拉芝士碎，做双重芝士口味
做法图解7：放入预热好的烤箱里，上下火220℃烘烤5-8min，注意一下颜色，颜色上来就可以出炉啦！
芝士空气烧的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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