以前北方很少见到儿菜，就算看见了，也不知道怎么做，我是跟婆婆学的这道菜。儿菜清热解毒，富含维生素，营养美味。这道菜里面的儿菜，也可以换成白萝卜、水萝卜、新鲜榨菜，做法一样。
做香菇粉丝儿菜需要什么食材和配料
儿菜3-4个，新鲜香菇1-2朵，红薯粉适量，花椒10-20粒，大料1-2瓣，酱油1-2勺，盐3-4克
香菇粉丝儿菜的家常做法，香菇粉丝儿菜怎么做好吃
做法图解1：儿菜洗净、切成半公分厚的片；新鲜香菇洗净切薄片
做法图解2：红薯粉冲洗干净，温水泡软
做法图解3：锅中放油，红薯粉吸油，要比平时炒菜多放一点，放花椒、大料、香菇炒香，倒入儿菜翻炒片刻，加入酱油、盐，再简单翻炒一下，倒入泡软的红薯粉，翻炒均匀后加水，没过食材。开锅后转小火盖盖焖煮，期间要经常翻炒一下，以免粘锅。炒至红薯粉晶莹熟透，出锅。
香菇粉丝儿菜的烹饪技巧
大料放2瓣即可，不是两朵，这道菜里的大料起到为素菜增加肉味的作用，必不可少。红薯粉稍微泡软即可，在锅里吸入汤汁更香。粉条吸水，要经常看一下，少的话可以适量添加，不要炒的太干。
来自 丁小枫 的作品。
