做腌鬼子姜需要什么食材和配料
鬼子姜10斤，二斤条青红辣椒20个左右，姜1块，生抽1000克，白糖50克，白酒适量
腌鬼子姜的家常做法，腌鬼子姜怎么做好吃
做法图解1：将鬼子姜用刷子刷洗干净，用削皮器去掉不好看的地方。
做法图解2：切成2毫米的片，撒上食盐，戴上手套，抓匀，等待腌出水分，大约1小时。
做法图解3：准备姜和辣椒。
做法图解4：切好待用。
做法图解5：准备容器，洗净控干水分，用高度白酒消毒。
做法图解6：把腌好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。
做法图解7：装入罐中，倒入生抽，糖，或一品鲜生抽，末过鬼子姜，最后表面倒入少量白酒，封盖，放置阴凉干燥处，24天后可以食用。
做法图解8：做好了，清脆可口。
腌鬼子姜的烹饪技巧
1、一定用盐杀出水分，食盐不易过多。2、辣椒选用二斤条，水分少，不辣，适合腌菜用。3、容器用高度白酒消毒，放置腌菜变质。
来自 老刘的厨房 的作品。
