一直想做，今终于有时间尝试，在网上看看方子，根据自家口味调制。成品效果很好很棒。比外卖的好吃几百倍。卤肉的味道太好了，饼外皮脆脆的，饼里松软有层次。单吃饼都好吃。外壳还有圈圈，样子也好看。卤肉挺多的，留了一些等做荷叶饼。拌米饭也好吃。
做肉夹馍需要什么食材和配料
卤肉部分，前腿肉和五花肉共800克，姜片4片，料酒1勺，盐适量，大葱1根，王守义的卤料1小袋，冰糖30克，水适量，饼料：，普通中筋面粉300克，温水140克，酵母3克，猪油10克，盐3克，植物油15克
肉夹馍的家常做法，肉夹馍怎么做好吃
做法图解1：下冰糖炒糖色，炒化开，上色就离火，别炒大了，会苦。
做法图解2：（先把肉切小块用热水烫，洗干净，去水分，图片排虚了，略）。处理好的肉逐块加入裹上糖色，再开火煎一下。
做法图解3：加入水，盖过肉。加入葱姜和料包和盐开大火炖一会再转小火炖约1小时。开盖查看肉的软硬度，汤汁多一点可再继续小火炖一会，剩下一部分汤汁就好了。
做法图解4：把肉切碎，加入汤汁。
做法图解5：和面料备好，和成偏硬的面团。醒一会。
做法图解6：再揉光滑，发面，不用发大，是馒头的一半时间
做法图解7：分小剂子，我按50克一个分的。分了9个
做法图解8：手涂油搓长条
做法图解9：盘起来，朝下的一头要压在底下，按住，饼型好看。醒发一会，别发大了，属于半发状态。
做法图解10：擀饼，别太薄。
做法图解11：电饼铛别涂油，烙上色，翻面再烙一会，出锅
做法图解12：打开一个，特有层次。饼皮脆脆，饼里松软又起层，成功了。
做法图解13：肉里加点香菜，白圆葱丝，夹入饼里。点缀几个小米辣碎。正宗吧。
做法图解14：拍图
做法图解15：拍图
肉夹馍的烹饪技巧
来自 本味食蔬 的作品。
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