在澳洲买包子说真的有点贵哈哈哈，所以花巨资买了个蒸锅开始自己做包子。总结各种做包子视频，做包子食谱后终于做出了松软大肉包，就是这个褶子的事要加强一下哈哈哈
做鲜肉包子（优质版）需要什么食材和配料
低筋面粉500克，酵母5克，温水250克，牛奶50g，白糖2勺，肉馅部分，猪腱子肉300g，葱花一根，盐1勺，老抽2勺，鸡精1勺，蚝油1勺，五香粉（也可不放）1勺，大蒜2瓣，生姜2片，花椒一小把，食用油4勺
鲜肉包子（优质版）的家常做法，鲜肉包子（优质版）怎么做好吃
做法图解1：5g酵母，250g温水和50g纯牛奶混合搅拌均匀。直接倒入加了两勺糖的500g低筋面粉里。这个配比刚刚好。如果不介意泡打粉可以在面粉里放一小勺。
做法图解2：稍微把面和好后加入食用油，大概4勺的量，这个油只要是味不重的油都可以。花生油，菜籽油，茶油都不行。这个时候放油主要是能帮助你判断面是不是揉好的了，等面和手揉到都没有油腻腻的感觉了这个面团就揉好了。
做法图解3：要是觉得面有点太湿了用手抓一下面粉，让手上沾上面粉再继续揉。这次肉面一定稍微久揉一下主要是帮助酵母分布均匀。
做法图解4：面揉好后是不会油腻腻的，表面也是很光滑的，揉好后现在是这个高度，我用手指量了一下。一会发面好了高度会增加。注意这个面是比较软的，别怕，这个面是要软一点的。
做法图解5：花椒，大蒜，一片生姜泡水。这个我在剁肉馅的时候泡的，如果你买的是已经做好的肉泥那就要提前半小时泡。
做法图解6：我剁肉馅会加一片姜一起剁碎。要是肉泥就放一点姜末。
做法图解7：肉馅里加入老抽2勺，蚝油1勺，鸡精1勺，白胡椒1小勺，盐1勺，食用油2勺，刚刚泡发的大蒜生姜水加入7-8勺和花椒水4勺，用手搅打上劲，葱花放到肉的表面不要放入肉里一起搅拌，这样会更加香。弄好后放冰箱冷冻。注意是冷冻。
做法图解8：夏天发面时间很短，冬天时间要长一点，不要计算时间多去观察一下。发好的面是原来的两倍大。
做法图解9：拨开看看，里面已经是蜂窝状了。这就是发好了。千万不要发过了，发过后包子蒸出来面会发酸，也会出现个种不好的样子，这是失败了无数次的经验。
做法图解10：面以长条延长肉面，用掌心做洗衣服一样揉面，具体方式参照视频。注意：千万不要把面上下左右来回揉，这样发好的气泡就都揉破了。第一次发酵后的揉面目的是把大的气孔排除，小七孔可要留着，再一个也是让面表面更加光滑。
做法图解11：揉好后切成小剂子，用擀面杖擀出面皮中间厚两边薄，但是特别薄到饺子皮那样，相对而言哦。
做法图解12：蒸锅里底下放上水包子***洒一点点水放入包子，进行第二次发酵。这个发酵时间为10分钟，冷天15分钟。
做法图解13：二次发酵好后开始蒸包子，冷水开始蒸，大火把水烧开冒气了就换成中小火，从水开后算时间15分钟。注意：时间到后不要着急打开在焖上5分钟，如果不焖就开盖，包子遇冷马上就回缩了。
做法图解14：做出来的包子又大又松软，就是褶子这事我要加油练习了。哈哈哈
做法图解15：这张图可以看到里面很细腻的组织。
鲜肉包子的烹饪技巧
很多注意事项都写在菜谱里了，包子做的好不好发面很关键千万不要发过头。蒸包子的火不能大，一定中小火，最后焖包子的时间也一定要有。做包子我失败了不下10次做的我都不想再做了，到澳洲我一直买敢在做包子，最近悉尼下雨也出不去门就想着再来一次吧。总结了一早上之后这次终于成功了，也分享给大家。
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