胶东每到过年，家家户户都会熏鲅鱼，现在基本都采用用料汁浸泡的熏制方法，但是我觉得还是传统的烟熏法更好吃！
做熏鲅鱼需要什么食材和配料
鲅鱼5条，葱1根，姜1块，花椒几十粒，盐2勺，黄酒2勺，八角2个，白糖1勺，鸡精1勺，生抽2勺，红糖：茶叶（红茶）：面粉1：1:1
熏鲅鱼的家常做法，熏鲅鱼怎么做好吃
做法图解1：鲅鱼一定要冻得时候切，切成1-2厘米左右厚的片，冻得时候切肉不容易散
做法图解2：放入盆中，加上清水，把有内脏的鲅鱼段去掉内脏，清洗干净
做法图解3：开始腌制，放入姜片，葱段，花椒几十粒，八角2个，盐2勺，白糖鸡精各1勺，生抽2勺，黄酒2勺，翻拌均匀，腌制2小时（时间充裕的话腌制一晚上）
做法图解4：腌制好的鲅鱼放篦子上控下水，防止炸的时候容易崩
做法图解5：油锅热油，油温7层热，放入鲅鱼炸
做法图解6：炸大概5-6分钟左右，炸至金黄捞出
做法图解7：调个熏料，红糖和红茶叶和面粉按照1比1比1配，搅拌均匀
做法图解8：锅里垫个锡箔纸，把调好的熏料倒在锡箔纸上
做法图解9：然后锅中放个篦子，把炸好的鲅鱼铺在篦子上
做法图解10：先大火，烧至冒烟，转小火，盖上盖子熏十分钟左右！
做法图解11：时间到，传统的熏鲅鱼就好啦！那股烟熏味特别浓烈！
做法图解12：这样熏出来的鲅鱼，过年期间可以放好久，慢慢吃！一次可以多熏一点，放上10天半个月都不会坏的！烟熏出来的鲅鱼味道就是不一样！
熏鲅鱼的烹饪技巧
来自 华姐四十 的作品。
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