吃过一次姐姐做的肉夹馍，味道特别好，要了配方，分享给大家。
做肉夹馍需要什么食材和配料
五花肉1块，后腿肉1块，酱油（腌肉用）两勺，姜片（腌肉用）几片，白胡椒粉（腌肉用）1茶匙，料酒（腌肉用）1勺，花椒（腌肉用）10几粒，红烧酱油（炖肉用）3勺，料酒（炖肉用）1勺，冰糖（炖肉用）4、5颗，八角（炖肉用）4、5颗，桂皮（炖肉用）1块，丁香（炖肉用）7、8粒，草果（炖肉用）两个，小茴香（炖肉用）1小把，干橘皮（炖肉用）两块，香叶（炖肉用）3、4片，盐（炖肉用）适量，普通中筋面粉500克，酵母3克，牛奶适量添加，啤酒一罐
肉夹馍的家常做法，肉夹馍怎么做好吃
做法图解1：肉清洗干净，用牙签在肉上扎许多小洞，方便入味。之后放在盆里，放入酱油，姜，花椒，白胡椒粉，料酒，腌制两个小时以上。（肉不腌，先焯水也可以，肉凉水下锅，放入葱姜料酒焯水）
做法图解2：腌好的肉放入砂锅中，砂锅中得是热水，放入八角，酱油，姜，香叶，小茴香，桂皮，草果，干橘皮，冰糖，丁香，大火煮开，之后放入一罐啤酒，转中小火炖1个小时。出锅前放盐（可提前一天炖好，这样第二天吃更入味）
做法图解3：炖肉的过程中和面，或者提前和好。因为醒发需要时间，35℃温水中放入酵母粉化开（水不要放太多），倒入面粉中之后用牛奶和面。我这个是提前和好的面。
做法图解4：醒好的面，揉成这样的小剂子。
做法图解5：取一个剂子擀成如上形状，再卷，压平。
做法图解6：火上放鏊子或平底锅或用电饼铛，不用抹油，放入白吉馍，小火烙，不停翻面。
做法图解7：我烙了大约十几分钟，也可以用烤箱烤。根据自家烤箱设置温度。
做法图解8：放入尖椒，浇点炖肉汤，开吃，味道好极了！
肉夹馍的烹饪技巧
用牛奶和面，白吉馍香味更浓，和面过程中可以往面里放一丢丢白糖，更美味。
来自 Sunriseorkp 的作品。
