最近一直在思考一个问题，空气炸锅能不能做戚风蛋糕，电饭锅内胆能不能放到空气炸锅里，最终研究的这个戚风蛋糕胚很成功，松软有弹性，少油少糖的版本，一起来看看吧～
做空气炸锅版戚风蛋糕需要什么食材和配料
柠檬汁3滴，低筋面粉50克，鸡蛋3个，纯牛奶40g，玉米油15克，细砂糖（加蛋清里）25克，玉米淀粉（加蛋清里）5克
空气炸锅版戚风蛋糕的家常做法，空气炸锅版戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：将牛奶和玉米油混合，充分乳化
做法图解2：蛋清蛋黄分离，刚才乳化的玉米油盆加入蛋黄，低筋粉过筛，筛入盆中
做法图解3：用打蛋器画Z字搅拌均匀
做法图解4：蛋清部分，加入几滴柠檬汁
做法图解5：打发有大鱼眼泡加入第一次白砂糖（怕胖的小伙伴可以换成代糖），继续打打
做法图解6：打至有细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，继续打发
做法图解7：有明显纹路的时候，加入第三次白砂糖，再加入5g玉米淀粉，继续打发（搅一下再打，防止飞粉）
做法图解8：打好的蛋白就是提起有小尖角就行啦。加入1/3的蛋白糊放入蛋黄中，翻拌均匀
做法图解9：再把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀
做法图解10：可以模具取油纸，或者刷油，我用的我的超小的电饭锅内胆，就刷了点油防粘
做法图解11：倒入模具中，稍微震一下，把气泡震出来
做法图解12：空气炸锅145度，预热5分钟，将模具盖上一层锡纸，放入空气炸锅，烤40分钟
做法图解13：40分钟后取出锡纸，再145度烤15分钟即可
做法图解14：脱模，完美（事实证明，没有模具用电饭锅内胆也可以哈，但是建议还是买个模具更好哦），一起来试试看吧～
戚风蛋糕的烹饪技巧
切记所有的容器盆都要无油无水，否则蛋清有可能打发不成功哦，一起来试试看吧，简单又好吃，糖和油可以加量哦，根据自己喜欢的口味适当调整
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