每当过年的时候，老家的家家户户都会做图样的猪肉丸和酿豆腐，可以蒸好直接吃或者打火锅吃。作为客家人，我也学会了这道菜。
做客家香菇猪肉丸和酿豆腐需要什么食材和配料
前腿肉1000g，鲮鱼滑200g，干香菇适量，红薯粉200g，盐20克
客家香菇猪肉丸和酿豆腐的家常做法，客家香菇猪肉丸和酿豆腐怎么做好吃
做法图解1：猪肉用搅拌机打碎，可以不要打得太碎
做法图解2：鲮鱼滑
做法图解3：将香菇泡发，切碎
做法图解4：猪肉末、鲮鱼滑、香菇碎、番薯粉（加适量水融化）、盐。搅拌均匀，适当摔打直至有Q弹的感觉
做法图解5：做成肉丸
做法图解6：豆腐酿好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜欢吃葱的，酿豆腐的馅料可以加入适量的葱头碎。蒸起来香喷喷的。
做法图解7：肉丸上锅蒸20-30分钟
做法图解8：酿好的豆腐也上锅蒸20—30分钟
做法图解9：香菇猪肉丸和酿豆腐做好了
香菇猪肉丸和酿豆腐的烹饪技巧
来自 彭彭爱做美食 的作品。
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