终于找到不裂的蛋糕卷配方了，参考《厨房历险记》（某音）小四卷配方
做蛋糕卷需要什么食材和配料
蛋黄部分：，蛋黄4个，糖40克，油40克，牛奶40克，蛋白部分：，蛋白4个，夹馅：，淡奶油200克（3卷），细砂糖适量，水果（草莓、芒果）适量
蛋糕卷的家常做法，蛋糕卷怎么做好吃
做法分解1：蛋黄混合油、牛奶、糖打匀
做法分解2：筛入面粉搅拌均匀（左右左右划着搅拌，不要顺一个方向顺时针逆时针搅拌，据说容易上筋）
做法分解3：烤盘（模具）铺油纸，烤箱预热170度
做法分解4：蛋白打发，湿性发泡
做法分解5：将部分蛋白放入蛋黄糊搅匀，再将蛋黄糊部分倒回剩余蛋白部分全部搅匀（上下翻着拌，不要打圈搅，据说容易消泡）这一步速度要快，防止蛋白消泡
做法分解6：将面糊倒入烤盘（模具）
做法分解7：170度，烤15分钟
做法分解8：奶油打发，水果切小块
做法分解9：等蛋糕胚温温的时候开始卷（热了奶油容易化，冷了容易裂）
做法分解10：将蛋糕胚一侧切掉一个45度的边（方便卷）
做法分解11：涂奶油，放水果，卷起来（压紧着卷，一边卷一边往里面收收紧，否则切开了容易散）
做法分解12：放冰箱冷藏后切片（自家用的奶油（雀巢）比较容易化，所以放冷藏，稍微硬一点再切，如果奶油够硬挺，忽略这一步）
做法分解13：开吃～
蛋糕卷的烹饪技巧
来自 新手厨娘M 的作品。
标签： 天冷了吃什么
