炸小黄鱼说难不难，想要做出来又香又酥，还是需要掌握几个技巧！
做干炸小黄鱼需要什么食材和配料
小黄鱼2500g，姜半块，花椒1小把，盐2勺，生抽2勺，白糖1勺，鸡精1勺，黄酒2勺，面粉和淀粉2比1，鸡蛋2个
干炸小黄鱼的家常做法，干炸小黄鱼怎么做好吃
做法图解1：小黄鱼买回来处理一下，去鳞，去内脏，清洗干净
做法图解2：放入姜片，花椒，盐，鸡精，白糖，黄酒，翻拌均匀，腌制两小时
做法图解3：调面糊，面粉和淀粉按照2比1配比，加入两个鸡蛋，搅拌成稀糊状，干的话可以加少许清水
做法图解4：把腌制好的小黄鱼放入面糊中
做法图解5：翻拌均匀，让小黄鱼都裹上一层面糊
做法图解6：油温6-7层热，下入小黄鱼炸，中小火慢炸，炸大概5-6分钟左右，中途记得多翻面，这样炸的比较均匀
做法图解7：炸至金黄色捞出
做法图解8：大火让油温升高，放入小黄鱼复炸一遍，大概复炸的时间1-2分钟左右
做法图解9：炸至深一点的金黄色就可以捞出了
做法图解10：这样炸出来的小黄鱼又香又酥，外酥里嫩，刚吃特别脆，里面鱼肉吃起来特别鲜，还不腥！
干炸小黄鱼的烹饪技巧
来自 华姐四十 的作品。
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