这是第二次做，只用了一个干的朝天椒，酸辣中略带椒香，土豆丝脆脆的，非常爽口。第一次加了少许翠红的油泼辣子和麻油，麻辣香浓重，更过瘾。
做炝拌土豆丝需要什么食材和配料
土豆1个中等大，胡萝卜1/4根，香菜1小根，白糖1勺，香醋2勺，盐1/4勺，花椒适量，干红椒1个，凉开水一壶，食用油适量
炝拌土豆丝的家常做法，炝拌土豆丝怎么做好吃
做法图解1：土豆切细丝。切好的土豆丝要用冷水冲洗两次，再泡1个小时左右。锅里加水烧开，加入泡好的土豆丝烫熟，注意火候，断生就取出，投入冷开水中过凉。沥干水分放入盘里。
做法图解2：配菜切好。
做法图解3：香醋，酱油，糖，鸡精放入碗里调好。
做法图解4：锅里加油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，倒入调好的料汁。关火。放入配菜。
做法图解5：再加入土豆和少许盐拌好。
做法图解6：装盘。
做法图解7：调好味道
做法图解8：味道还不错。
做法图解9：拍图。
炝拌土豆丝的烹饪技巧
土豆丝脆爽的要领:1，土豆丝一定要切细。2，切好的土豆丝要用冷水冲洗两次，再泡3个小时左右。3，泡好的土豆丝倒入开水中烫熟，注意火候，断生就取出，投入冷开水中过凉。
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