最喜欢这种层层起酥又掉渣的中式烘焙点心，咬一口酥饼，掉一地碎屑，真是超级满足。
做酥到掉渣薄如蝉翼的油酥饼需要什么食材和配料
水油皮，中筋面粉240克，水100克，猪油/玉米油80克，糖20克，油酥，低筋面粉140克，猪油/玉米油70克，芋泥馅料，芋泥600克，紫薯50克，椰浆或牛奶50克，猪油30克，糖50克
酥到掉渣薄如蝉翼的油酥饼的家常做法，酥到掉渣薄如蝉翼的油酥饼怎么做好吃
做法图解1：准备油酥饼的食材
做法图解2：芋泥馅的制作：将芋头削皮，洗净后，切成块，放入蒸锅蒸熟
做法图解3：蒸熟后，趁热放入料理机，加入白砂糖，猪油，椰浆（或者牛奶）一起搅拌成泥，猪油可以用黄油，椰子油，食用油代替，不过猪油比较香
做法图解4：取600克芋泥加入50克紫薯泥（之前做芋头饼剩下的）搅拌均匀，然后分成20份，每个30克，搓成圆球状。待用也可以不加紫薯，全部用芋泥不过颜色会淡点
做法图解5：制作油皮：面粉加入糖粉、猪油略拌均匀，再分次加水混合拌匀，然后将油皮材料放入厨师机搅拌，揉出薄膜，没有厨师机，用手揉，尽量揉至薄膜，盖保鲜膜松弛30分钟
做法图解6：制作油酥：面粉加入猪油混合成油酥用按压的手法来混合成油酥，盖保鲜膜松弛30分钟（天气热放冰箱冷藏）
做法图解7：松弛后将油皮分出20份，每个20克，油酥也分出20份，每个10克
做法图解8：取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮面团中心
做法图解9：包起来，收口朝下，20个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上可以放块湿布，确保面皮不会干掉，静置20分钟，
做法图解10：将静置好的面团擀成长牛舌状，尽量擀的长一些，起酥效果会更好
做法图解11：擀开后从上而下卷起来
做法图解12：全部卷好静置20分钟（每次静置面团上都要及时盖保鲜膜）
做法图解13：将面团压扁，再次擀成长牛舌状
做法图解14：再次卷起来
做法图解15：将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟（全程都要盖保鲜膜，保鲜膜上最好盖上一块湿布）
做法图解16：取一块用手从中间按压下去，将两头向中间粘，然后擀开成圆形，边缘擀的薄些
做法图解17：将芋泥馅放中间包好，收口朝下
做法图解18：轻轻压成圆形状
做法图解19：然后放在烤盘上
做法图解20：烤箱预热180度，中层180度20分钟
做法图解21
烤好后，放在烤架上放凉一下
做法图解22
这款酥到掉渣的油酥饼就做好了
做法图解23
掰开一下，层层起酥又超级掉渣，真是让你回味无穷，吃了一个还想再吃一个
做法图解24
再来一张，层层酥脆掉渣，薄如蝉翼，只能用手托着吃，要不然会掉一身酥皮油酥饼的烹饪技巧
来自 厦门沙滩贝壳 的作品。
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