努力当一个会做饭的麻麻。
做红烧小排需要什么食材和配料
小排400克，冰糖2粒，姜适量，油适量，葱4根，干辣椒1个，八角1个，香叶1片，蒜瓣2个，料酒1勺，生抽适量，老抽适量
红烧小排的家常做法，红烧小排怎么做好吃
做法图解1：排骨洗净，浸泡一会。
做法图解2：准备好配料。
做法图解3：排骨冷水下锅，加入葱姜，适量料酒，焯水，煮出血沫和杂质。
做法图解4：捞出排骨，备用。
做法图解5：油温五成热，放入配料，冰糖化开，葱姜炒香。
做法图解6：放入排骨翻炒，稍微变色。
做法图解7：加入清水，没过排骨，加入适量老抽和生抽，大火烧开，转中小火继续炖。
做法图解8：大概炖30-40分钟，卤汁快收干，出锅。
红烧小排的烹饪技巧
提前焯水，去除腥味和血沫。最后出锅前尝一下咸淡，基本老抽和生抽足够，觉得不够，适当加点盐。
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