色香味俱全的红烧大排，好吃入味。
做年夜饭硬菜～红烧大排需要什么食材和配料
大排750克，食用油50ml，味达美初榨原酿生抽2勺，味达美臻品料酒3勺，六月鲜红烧酱油1小勺，香葱1棵，姜5片，香叶3片，桂皮，茴香1小块，1个，淀粉适量，冰糖8克
年夜饭硬菜～红烧大排的家常做法，年夜饭硬菜～红烧大排怎么做好吃
做法图解1：大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
做法图解2：把大排一片片敲打一下，煮出来可以肉质酥松入味。
做法图解3：大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。
做法图解4：把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。
做法图解5：拍掉多余的淀粉。
做法图解6：准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。
做法图解7：锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。
做法图解8：捞出滤干油。
做法图解9：把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。
做法图解10：装盘后撒上白芝麻或香葱。
做法图解11：色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。
红烧大排的烹饪技巧
大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软，入味好吃。腌制时不能放盐，不然影响口感，切记！!!?
来自 吴妈厨房 的作品。
