牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，牛蹄筋向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，具有活络筋骨、温阳补肾、美容养颜的功效。
做牛腩（牛蹄筋）焖莴笋需要什么食材和配料
牛腩1000克，牛蹄筋800克，姜1小块，牛肉香料包1包，山楂干5克，生抽2勺，老抽1勺，冰糖15克，盐8克，莴笋1根
牛腩（牛蹄筋）焖莴笋的家常做法，牛腩（牛蹄筋）焖莴笋怎么做好吃
做法图解1：油锅中爆香姜片，放入焯水后的牛腩牛蹄筋
做法图解2：炒上色
做法图解3：加入冰糖、山楂干、香料包、开水大火烧开
做法图解4：放入高压锅中中小火压30-35分钟至软烂
做法图解5：莴笋削皮
做法图解6：滚刀切成块
做法图解7：取一餐量的牛腩牛蹄筋放入锅中
做法图解8：放入莴笋大火烧开
做法图解9：煮10分钟左右
做法图解10：关火
做法图解11：出锅趁热食用
焖莴笋的烹饪技巧
牛蹄筋软软糯糯，牛腩入味，下饭、配面条都不错！喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱或者香辣酱。
来自 薯条沾腐乳 的作品。
