以前做过小炒草鱼，这次试试鲈鱼，其实只要新鲜就好。
做生煎鲈鱼需要什么食材和配料
新鲜鲈鱼1条，盐两勺，小葱2-3根，鸡精一勺（可不放），生抽2勺，胡椒粉1勺，生粉2勺
生煎鲈鱼的家常做法，生煎鲈鱼怎么做好吃
做法图解1：鲈鱼清洗干净，剪去鱼鳍，沥干水份。从背部片开两半，再切成2公分左右的鱼块。鱼头分成两半。
做法图解2：将鱼块放入一只稍大些的碗中，倒入一勺盐，1-2勺生抽，胡椒粉少许，2勺淀粉，用手抓拌均匀，使每块鱼块都能沾上淀粉。腌制10分钟。
做法图解3：准备配料：2只小米辣椒切成小圈，姜丝，2根小葱切成段。青红椒斜刀切成片。
做法图解4：不粘锅，小火热锅，倒入适量食用油，倒入青红椒，一勺盐，煸炒出香味，先盛出备用。
做法图解5：另起锅，加入适量食用油，热锅凉油（注意如果油烧太热了才下鱼，容易粘锅，如果把握不好，还是选择平底不粘锅为好）把腌好的鱼块，放入锅内，小火慢煎。煎至定型，轻轻晃动锅，让鱼受热均匀；煎至一面金黄，再翻一面继续煎。
做法图解6：煎至两面呈焦黄色，放入刚才炒香的青红椒，姜丝，倒入料酒1-2勺，盖上锅盖焖一会儿；再淋入少许水淀粉。开大火烧1-2分钟。让鱼充分吸引姜丝和辣椒的香味。
做法图解7：最后放入葱段，晃动锅子，或稍加翻炒，即可出锅。
生煎鲈鱼的烹饪技巧
色香味还行，有进步。形稍差。关键在煎鱼。
来自 MikePeng 的作品。
