做肠仔芝士包需要什么食材和配料
中种面团：，高筋面粉175克，牛奶115克，酵母3克，主面团：，高筋面粉75克，奶粉75克，蛋白35个，浓稠酸奶45克，盐3克，糖25克，黄油25克，馅料：，烤肠8根，玉米粒适量，马苏里拉芝士适量，番茄酱适量
肠仔芝士包的家常做法，肠仔芝士包怎么做好吃
做法图解1：酵母用温牛奶化开加入面粉中，揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵至3-4倍大，但更主要是看状态，内部需有明显的蜂窝组织。
做法图解2：中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机中。
做法图解3：将面团揉至扩展阶段能拉出较厚的膜时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
做法图解4：揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
做法图解5：松弛发酵好的面团轻压排气，分成八等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
做法图解6：烤肠用厨房纸吸干表面水份，切去两端不规则部分。松弛好的面团拍扁擀开成长方形，翻面，压薄底边，将烤肠放面团顶端，
做法图解7：自上而下卷起，捏紧收口。
做法图解8：卷好的面团均匀切成四段：先中间切一刀。
做法图解9：后左右两侧再各切一刀，注意顶端不切断。
做法图解10：先将右侧两段翻转过来。
做法图解11：再将左侧两段翻过来，搭在右侧两段上。
做法图解12：整理好后放入纸托中。
做法图解13：发酵箱设置35度、湿度80%发酵至约两倍大，表面刷一层薄薄的蛋液，放玉米粒、芝士，挤番茄酱。
做法图解14：烤箱180度预热，中层烤22分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。出炉后转烤网上晾凉。
肠仔芝士包的烹饪技巧
1、中种面团可前一天晚上和好，南方冬季如室温低就可直接放室内发酵。2、液体用量需预留10克左右根据面粉吸水性视面团状态适当调整。这款面团开始比较粘，需耐心揉几分钟。3、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。
来自 燕籽姐 的作品。
