在家做酱腊肉腌料是关键，学会这个配方，色泽红亮，酱香浓郁，咸香好吃！
做酱腊肉需要什么食材和配料
五花肉10斤，生抽200克，老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克
酱腊肉的家常做法，酱腊肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉切成小段，方便腌制！再在肉肉的一头戳一个小洞，方便腌制好了挂起来晾晒！
做法图解2：碗中放入生抽200克老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿！
做法图解3：把调好的料汁儿倒进五花肉里！
做法图解4：反复揉搓均匀，让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿！腌制一个星期，中途翻动几次！
做法图解5：这是腌制好的腊肉，肉肉已经变得很紧实，颜色也很漂亮！！
做法图解6：用铁钩把肉钩起来！
做法图解7：挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右！
做法图解8：这是已经晾晒了20天的酱腊肉，可以收起来了！（不要挂在阳台上太久，要不然时间长了，腊肉太重不好吃！最迟打春后就要立马全部收起来，放进冰箱冷冻保存！）
做法图解9：迫不及待的煮了一块儿，切开看看，腊肉里面的肉质颜色特别漂亮！闻起来就好香啊，边切边吃！
做法图解10：中午炒了一个蒜苗炒腊肉，味道真是棒极了！就是有点儿费米饭哈哈！
做法图解11：晾晒好的腊肉，抽真空包装，放在冰箱冷冻保存！吃的时候提前解冻，泡软，煮熟，炒着吃，太香了！
做法图解12：成品图
做法图解13：成品图
做法图解14：成品图
酱腊肉的烹饪技巧
来自 果妈私房菜 的作品。
标签： 天冷了吃什么
