臭豆腐是一道名吃,但是油炸过程中的气味,经常望而却步。自己突发奇想,改良出了不臭的油炸豆腐,外皮焦脆,里面软嫩。蘸上自己调配的蘸汁。口感和味道达到了极致。堪称经典美食小吃。
做秘制脆皮豆腐需要什么食材和配料
老豆腐2斤,面粉适量,生抽1勺,蚝油3勺,味极鲜1勺,糖1勺,鸡精适量,蒜2瓣,葱一段,香菜一颗,熟芝麻2勺,豆油适量,芝麻酱适量
秘制脆皮豆腐的家常做法,秘制脆皮豆腐怎么做好吃
做法图解1:老豆腐切块,老豆腐又称北豆腐
做法图解2:再切成1cm左右厚的片。
做法图解3:裹上面粉,待炸。
做法图解4:豆油,5层油温,小火慢炸。为了外皮脆,可以升高油温复炸。
做法图解5:蘸料,葱,蒜,切碎,加蚝油,味极鲜,鸡精,盐,糖,香菜,熟芝麻,再加适量水调匀。有辣椒油再加上就更美味了。家有小孩就省略。
做法图解6:夹开个口,蘸上蘸汁,美味
秘制脆皮豆腐的烹饪技巧
老豆腐(北豆腐)比较好成型。油炸时小火慢炸,复炸有脆皮形成。秘制蘸汁,自己根据喜好调配。
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