今天推荐一道辣椒豆腐干小炒肉，香润营养又好吃，食材简单，做法容易，在基础的做法上，还可将食材做调整，再换一些零七八碎的调味料，比如豆豉辣酱、剁椒、芽菜等，就能衍生出更多菜品，更多口味。
做辣椒豆腐干小炒肉需要什么食材和配料
带皮五花肉1条，豆腐干300克，辣椒1根，大蒜5瓣，油少许，盐1克，酱油10克，料酒少许
辣椒豆腐干小炒肉的家常做法，辣椒豆腐干小炒肉怎么做好吃
做法图解1：带皮五花肉一条，清洗干净；
做法图解2：切成薄片；
做法图解3：五香豆腐香干切薄片，青辣椒一个；也可以加大辣椒用量，青红椒均可；
做法图解4：辣椒切细丝，大蒜切薄片；
做法图解5：炒锅中倒少许油，油温4、5成热时将蒜片和肉片同时入锅，翻炒变色出油；
做法图解6：倒料酒翻炒去腥，再倒少许酱油上色；
做法图解7：豆腐香干和辣椒同入锅，转大火，快速翻炒；
做法图解8：撒盐、淋酱油，炒匀即可出锅。
做法图解9：辣椒豆腐干小炒肉，微辣咸香油润，很好吃！
辣椒豆腐干小炒肉的烹饪技巧
1.肉片不上浆，直接入锅煸炒出油，吃着不腻还特香；2.豆腐香干有硬有软，太硬的品种可提前焯水变软；3.辣椒不用炒烂，变色即可，余温还能将其进一步加热；4.青辣椒可换成青、红辣椒、青蒜段、洋葱丝、胡萝卜丝等，色彩艳丽，营养和口味更丰富。
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