土豆炖牛肉,活色生香,白里透红。
做土豆炖白牦牛肉需要什么食材和配料
白牦牛肉700克,土豆500克,独头蒜4、5头,红皮大葱2根,草果1个,生姜5、6片,花椒粒2克,白胡椒粒2克,豆瓣酱2勺,老抽1勺,生抽1勺,食盐适量,鸡精少许
土豆炖白牦牛肉的家常做法,土豆炖白牦牛肉怎么做好吃
做法图解1:牛肉放一把面粉清洗干净,把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫,捞出牛肉沥水,煮牛肉的汤沉淀部分弃去。
做法图解2:锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒(草果刀拍开皮取出粒)把上述调料用小火爆香,用网格漏勺将调料放入调料球。
做法图解3:取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香。
做法图解4:把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干,加少量牛汤炒一炒。
做法图解5:炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键。
做法图解6:土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。
做法图解7:土豆方块放入炒勺,把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆。,
做法图解8:土豆炖到八成熟时,把高压锅里的肉全部倒入炒勺加适量食盐搅拌均匀炖一炖,加绿叶菜点缀,出锅前加少量鸡精。
土豆炖牛肉的烹饪技巧
白牦牛肉比较香。除牛肉血沫用凉水,用热水牛肉会变红。
来自 豆粉976433 的作品。