做菌菇豉味活草虾需要什么食材和配料
活草虾500g，什菌100g，上海青300g，绿豆芽100g，小葱100g，生姜15g，香菜15g，李锦记蒸鱼豉油30g，李锦记天成一味酱油10g，盐、糖、胡椒粉各3g
菌菇豉味活草虾的家常做法，菌菇豉味活草虾怎么做好吃
做法分解1：什菌洗净切片，加盐腌5分钟左右；
做法分解2：绿豆芽两头掐掉，洗干净，生姜、葱切成丝，香菜切成段；
做法分解3：锅上火加水烧开，入盐、油，分别将绿豆芽、什菌、上海青烫一下，铺在盘底待用；
做法分解4：李锦记蒸鱼豉油、李锦记天成一味酱油、胡椒粉、白糖调成汁水；
做法分解5：草虾洗净剪须，在虾腹部切一刀。锅放油烧至8-9成热，放入活草虾，炸至皮酥捞出，装盘待用，将调制的汁水浇入；
做法分解6：锅上火烧热油，放上干辣椒，浇入在草虾上，撒上葱、姜丝、香菜即可。
菌菇豉味活草虾的烹饪技巧
1.这道菜对刀工的要求比较高，将草虾从腹部划到尾部划刀，需一刀成功；2.油温一定要烧到8-9成热，虾下锅后，壳才能与虾肉分离，呈现元宝状。
来自 李锦记美食厨房 的作品。
