做青椒小炒肉需要什么食材和配料
五花肉150g,精瘦肉30g,青椒1个,蒜子3颗,葱段5g,姜片3片,小米椒5g,李锦记蒸鱼豉油20g,李锦记旧庄蚝油5g,盐3g,豆豉5g
青椒小炒肉的家常做法,青椒小炒肉怎么做好吃
做法分解1:精瘦肉放入李锦记蒸鱼豉油腌制入味,青椒洗净切滚刀用盐腌制5分钟;
做法分解2:五花肉洗净切0.5厘米的片待用,蒜子拍松;
做法分解3:锅内注水烧开,入青椒焯水捞出冲凉;
做法分解4:锅内注入底油烧热,下葱段、姜片、小米椒爆香,下入五花肉片煸炒至香;
做法分解5:下入蒜子煸炒,加入腌制过的精瘦肉煸炒至熟;
做法分解6:再烹入李锦记蒸鱼豉油翻炒均匀,放入青椒、豆豉煸炒,起锅前放些许李锦记旧庄蚝油即可。
青椒小炒肉的烹饪技巧
1、先使用李锦记蒸鱼豉油腌制瘦肉至入味,在炒的过程中更易出鲜味;2、炒制过程中通过再次烹入李锦记蒸鱼豉油,激发出豉油的豉香味,达到颜色亮丽,味道鲜美。
来自 李锦记美食厨房 的作品。