做鸿运当头剁椒鱼需要什么食材和配料
花鲢鱼头1个1000g，姜5g，剁辣酱220g，葱花5g，李锦记蒸鱼豉油50ml，李锦记财神蚝油10g，啤酒50ml，胡椒粉2g，豆豉5g
鸿运当头剁椒鱼的家常做法，鸿运当头剁椒鱼怎么做好吃
做法分解1：将鱼头洗净斩开，锅烧热放油下剁辣椒、豆豉炒香备用；
做法分解2：取器皿，把鱼头摆入器皿中，淋啤酒、蒸鱼豉油、姜，均匀铺上炒好的剁辣椒，放猪油，蒸制10分钟；
做法分解3：蒸好的鱼头取出，撒葱花胡椒粉，淋热油即可。
鸿运当头剁椒鱼的烹饪技巧
蒸的时候下面垫葱姜，第一为了让鱼吸收葱姜味道，第二为了透气易熟，蒸好后将底部的葱姜去掉；
来自 李锦记美食厨房 的作品。
